La sua cucina è fatta di vissuto e ricordi. La tradizione funge da pilastro nella preparazione dei suoi piatti, ed è proprio da questa che trae l’eredità di ciò che le è stato tramandato.
Ecco chi è Teresa Galanti e perché – secondo lei – bisognerebbe tornare ad una produzione sarda di tipo artigianale.
In questo post vi parlo delle Lorighittas di Morgongiori, comune in provincia di Oristano e piccolo centro dell’Alta Marmilla.
Le Lorighittas sono una pasta tipica fresca intrecciata a mano, le cui origini paiono risalire al XVI secolo. Infatti, la prima menzione delle Lorighittas si troverebbe all’interno di un rapporto sulle attività economiche commerciali redatto per il re di Spagna.
Scopriamo tutte le curiosità!
Fra i capisaldi della cucina sarda rustica c’è l’ermulata (in italiano ravanello selvatico).
Può accompagnare piatti di carne, essere servita in zuppa, o rappresentare un ottimo contorno condita con cipollotto e lardo di colonnata.
Non tutti sanno che questa pianta erbacea ha numerose virtù: oltre all’uso gastronomico, è utilizzata nella cosmesi e nell’antica medicina popolare.
Ecco dove trovarla, come riconoscerla e le ricette più gustose!
